Bireysel Hızlı Dondurmaya (IQF) Giriş

Kısa Açıklama:

Bireysel Hızlı Dondurma (IQF), gıdaları tek tek hızla dondurarak buz kristali oluşumunu önleyen ve doku, lezzet ve besin değerlerini koruyan gelişmiş bir kriyojenik teknolojidir. Toplu dondurma yöntemlerinden farklı olarak, IQF her bir birimin (örneğin, çilek, karides veya sebze dilimi) ayrı kalmasını sağlayarak, ürün geometrisine bağlı olarak 3-20 dakika içinde -18°C'lik çekirdek sıcaklıklarına ulaşır.

Bize e-posta gönderin Whatsapp

WeChat

E-posta:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487(Whatsapp/Wachat)
Ofis: +86(769)81881339

Ürün Detayı

Ürün Etiketleri

Birincil IQF Sistem Türleri

Ayrıntılı açıklama

1.Akışkan Yataklı Dondurucular:

● Küçük, homojen ürünleri (örneğin bezelye, doğranmış havuç) askıya almak için yukarı doğru soğuk hava (-35°C) kullanır.
● Dondurma hızı: 10-15 mm partiküller için 5-10 dakika.

2.Spiral Dondurucular:

● Hassas/büyük ürünler (örneğin deniz ürünleri, dilimlenmiş meyveler) için kayış tahrikli sistemler.
● Ayarlanabilir bant hızlarıyla (10–60 dakikalık çevrim) -40°C'de çalışır.

3.Tünel Dondurucular:

● Yüksek kapasiteli işleme (2–5 ton/saat) için doğrusal tasarım.
● IQF tavuk nugget'ları veya önceden pişirilmiş yemekler için idealdir.

4.Çarpma Dondurucular:

● Yüksek hızlı hava jetleri (15–30 m/s) ürün yüzeylerine nüfuz eder.
● Yassı ürünlerde (örneğin köfte, fileto) donma süresini %30 oranında azaltır.

Uygulama Kapsamı

Ayrıntılı açıklama

● Deniz Ürünleri:Karides, deniz tarağı ve balık porsiyonları %95 oranında nem içeriğini korur.
● Meyveler/Sebzeler:Meyveler, mango parçaları ve yapraklı yeşillikler hücre yapısını korur (%8'den az C vitamini kaybı).
● Hazır Gıdalar:IQF pizza malzemeleri, otlar ve önceden kızartılmış ürünler tam zamanında üretime olanak sağlar.
● Fırın:Tek tek dondurulan hamur parçaları, mayalanma sırasında topaklanmayı önler.

Modern IQF sistemleri, yapay zeka destekli hava akışı optimizasyonu ve enerji geri kazanım modüllerini entegre ederek geleneksel donduruculara kıyasla %25-40 enerji tasarrufu sağlar. HACCP ve FDA 21 CFR Bölüm 113 uyumluluğu gıda güvenliğini sağlarken, hızlı dondurma (-1°C/dakika hızı) mikrobiyal büyümeyi engeller (TPC <10⁴ CFU/g). Hazır gıdalara olan küresel talep arttıkça, IQF, kalite koruma ile endüstriyel ölçeklenebilirlik arasında denge kurmada önemli bir rol oynamaya devam etmektedir.